עמילנים מעובדים

עמילנים יכולים לעבור עיבוד באמצעות שיטות שונות: פיזיקליות, כימיות, או אנזימטיות. העיבוד משפר את תכונות העמילנים ומאפשר להתאים אותם למגוון רחב יותר של שימושים ותנאים.

תכונות אלו כוללות יצירת מגוון מרקמים שונים, מניעת סינרזיס (בריחת מים), עמידות בפני תהליכי הקפאה והפשרה, וכן שיפור היציבות בסביבה חומצית לאורך שרשרת האספקה וחיי המדף של המוצר.

קבוצת גלעם משווקת מגוון רחב של עמילנים מעובדים שמופקים ממקורות שונים כגון תירס, תפו"א טפיוקה ועוד. חלק מהעמילנים מיוצרים במפעלי גלעם וחלקם מיובאים בייצוג בלעדי מחברות שונות בעולם כדוגמא AVEBE.

יישומים שונים דורשים התאמת עמילנים לתהליך היצור ולמתכון ספציפי:

• במוצרי חלב מסייעים להסמכה, ייצוב ובניית מרקם.
• במוצרי מאפה מאפשרים שמירה על טריות לאורך זמן ושיפור המרקם.
• במוצרי בשר מקנים יציבות, ספיחת מים ועמידות בתנאי הקפאה-הפשרה.

המומחים שלנו יכולים להתאים את העמילן האופטימלי לצרכים ותהליכי היצור הייחודיים שלך.

קיימים יישומים רבים נוספים בהם נעשה שימוש בעמילנים מעובדים: קינוחים, חטיפים, ממתקים, רטבים, מרקים, שימורים ועוד.

כשרויות: ניתן לייצר בכשרות מהודרת לפסח, יש להתייעץ בנוגע למוצר הספציפי.